پونه از خانواده نعناع است و ترکیب اصلی موجود در این گیاه، اسانس روغنی فرار یا روغن منتول است. به علاوه در اعضاى این گیاه مقدارى تانن، مواد رزینى و قند نیز وجود دارد و حاوی مقدار زیادی ویتامین است. گیاه پونه در فصل گرما می روید، اما سایه روشن را بهتر می‏ تواند تحمل کند. این گیاه در خاک‏ های مرطوب و غنی از مواد آلی مانند کود برگ به خوبی رشد می ‏کند.

تره = leek = كُرّاث
در زبان فارسی به آن «تره»،گفته میشود البته نامهای محلی تره در غرب ایران «کور»، در شمال ایران «کوار» و در برخی مناطق نیز «گندنا» می‌باشد. در کتاب های سنتی عربی به نامهای «کراث»، «کراث رومی»، «کراث البقل» و «کراث المائده» آمده و در جایی نیز از آن به عنوان «کراث الثوم» نام برده اند.

ترخون= Tarragon= طرخون
ترخون یک گیاه قدیمی چند ساله است که که ارتفاع آن ممکن است به 60سانتی ‏متر و بیشتر نیز برسد. ترخون دارای برگ‏ های سبزرنگ بلند و باریکی است که ضعیف نیز می ‏باشند. گیاه ترخون از خانواده‏ی گل آفتاب‏ گردان ‏ها است. گل ‏های این گیاه زرد رنگ هستند که در فواصل تیر تا مهر ماه شکوفه می ‏دهند.

جعفری = Parsley = بقدونس
1) تزئین کننده غذا
تنها یک شاخه کوچک جعفری می تواند بشقاب غذای شما را به طرز زیبایی تزئین نماید.

2) ارتقا دهنده سلامتی: